1 repollo de 1 k ¼ k de carne 1 trozo de tocino 1 o más chorizos
1 diente de ajo Aceite ¾ k de patatas Sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela proporcionado a las cantidades, y con agua fría, se pone a cocer la carne, el tocino y el chorizo, durante una hora; después se le añade el repollo lavado y partido, y cuando el repollo esté cocido se ponen las patatas. Se deja cocer todo de nuevo hasta que las patatas estén en su punto. En un poco de aceite se fríe un diente de ajo; cuando está dorado se aplasta con un tenedor y se separa, se vierte el aceite hirviendo en el puchero, se sazona de sal y se deja hasta su punto. Tiene que quedar muy reducido y bien cocido. Se sirve en una fuente con la carne cortada en trozos. En caso de no ponerle ni carne, ni tocino, ni chorizos, se pone a cocer el repollo en agua fría, con aceite, sal, ajos y cebolla. Todo en crudo. Cuando el repollo esté cocido se le ponen las patatas y se deja cocer hasta que esté en su punto. Si se desea poner pimentón se añade también al principio
