Se limpia la coliflor y se pone a cocer en gua hirviendo con sal. Ya cocida se deja enfriar y se corta en pedazos iguales más bien pequeños y se van colocando en una ensaladera. Se pica el jamón o mortadela junto con las aceitunas y el perejil y se añade a la coliflor. Todo ello se baña con una mahonesa muy clara y se sirve muy frío.
