INGREDIENTES:

12 cebollas 1 lata de bonito 1 bote de tomate 1 lata de pimientos ½ vaso de vino blanco

1 huevo cocido Guindilla Perejil Ajo, Aceite Harina, Sal Laurel

PREPARACIÓN:

Se prepara un picadillo con el bonito deshecho, añadiéndole una cucharada grande de puré de tomate, un huevo cocido y picado muy menudo, un pimiento también picado, y un poco de jugo del pimiento. Todo ello se une bien.
Se escogen las cebollas muy iguales y se les quitan capas exteriores; se ahuecan con el ahuecador dejándolas muy finas sin que se rompa la capa de fuera. Se rellenan de cebolla para que no se salga el relleno.
En una sartén pequeña se pone abundante aceite; cuando está muy caliente se fríen las cebollas, procurando que queden doradas, con la espumadera se les va echando el aceite por encima. Ya doradas se van colocando en una cazuela.
Se prepara una salsa con un poco de cebolla picada, cuando está ya frita se le añade un pimiento picado, un poco de puré de tomate, una cucharada de harina, un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil y desleído con medio vaso de vino blanco, se le da un hervor y se echa obre las cebollas, añadiendo un poco de agua si es necesario. Se sazona de sal y guindilla, esto según se desee y un poco de laurel. Se dejan cocer hasta que estén tiernas. Necesitan dos horas de cocción lenta.

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