INGREDIENTES:

6 calabacines 50 gr de jamón Cebolla Perejil Ajo 200 gr de carne picada

1 huevo 1 cucharada de harina Un poco de vino blanco Aceite y Sal

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite caliente se rehoga la carne ya sazonada de ajo y perejil machacado en el mortero y se le añade el jamón picado. Se sazona de sal, se le agrega el vino blanco, dejándolo cocer un rato. Ya en su punto se retira del fuego y se le agrega un huevo batido, moviéndolo bien.
Los calabacines se pelan y se vacían como las patatas rellenas, es decir con un ahuecador. Se rellenan con el picadillo, se colocan en una cazuela con el relleno hacia arriba.
En un poco de aceite se rehoga cebolla picada; bien erogada se le añade una cucharada de harina, un poco de vino blanco y un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, desleído en un poco de agua. Se deja dar un hervor y se echa sobre los calabacines dejándolos cocer. Una vez cocidos se ponen en una fuente y se sirven con la salsa.

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