24 alcachofas ½ k de carne para guisar 1 pimiento 1 chorro de vino blanco
1 cebolla Perejil Aceite Ajo Sal
PREPARACIÓN:
Se corta la carne en trozos de tamaño regular, se sazona de ajo y se deja un rato. Poco antes de prepararla se le pone la sal. En una cazuela con aceite bien caliente, se rehoga la carne y cuando está dorada se le añade la cebolla picada, dejándolo pasar despacio. En el mortero se machaca un diente de ajo y una rama d perejil, se deslíe con un chorro de vino blanco y se añade a la carne. Las alcachofas solamente un cuarto de hora; pasado ese tiempo se escurren y se echan en la carne para que terminen de cocerse. Cuando está todo tierno se coloca la carne en una fuente alternándolo con las alcachofas, y se pone encima la salsa de cebolla donde han cocido. Se adorna la fuente con unas tiras de pimiento.
